Gankuro Ramen

시나가와구 에바라의 무사시코야마 상점가 팜 한구석, 붉은 카운터가 시선을 끄는 Gankuro Ramen은 묵직한 감칠맛과 편안한 목 넘김을 두루 갖춘 돈코츠쇼유 라멘으로 이름을 알리고 있는 곳이다. 대표 메뉴인 기본 ‘라멘’은 돼지뼈와 닭뼈의 깊은 맛을 푹 우려내면서도 간장 양념의 깔끔함과 치유(닭기름)의 향을 조화롭게 얹어 균형 잡힌 국물로 완성했다. 여기에 곁들여지는 중간 굵기의 곧은 면은 탄력과 끊김이 좋아 국물을 적절히 머금으며 매끄럽게 넘어간다.

고명으로는 불향을 머금은 차슈와 푸른 시금치, 향이 풍부한 김이 올라가 정석적인 형태를 이룬다. 고기를 넉넉하게 즐기고 싶다면 ‘차슈멘’을, 향과 식감을 더하고 싶다면 ‘김 추가’나 ‘구조네기(파)’ 토핑을 고르는 것도 좋은 방법이다. 국물에 적신 김이나 시금치를 밥에 얹어 먹는 기본 ‘라이스’나, 깍둑썰기한 고기의 감칠맛이 살아 있는 ‘부타마부시 밥’ 같은 밥 메뉴와의 궁합도 훌륭하다.

테이블 위에는 곱게 간 형태가 아니라 굵게 다진 생마늘과 생강, 식초, 매운 된장 등이 놓여 있어 식사 중간에 취향에 맞춰 맛에 변화를 줄 수 있다. 묵직한 국물에 다진 양념이 더해지면서 깔끔한 청량감과 또 다른 힘이 생겨 마지막 한 방울까지 물리지 않고 비우게 된다.

메뉴에는 ‘시오라멘’이나 매콤한 향신료가 어우러진 ‘(매운) 마제소바’도 갖춰져 기분에 맞춰 고르기 좋다. 11:00부터 22:00까지 브레이크타임 없이 운영되며, 식권 발권기에서는 교통계 IC 카드 결제도 지원한다. 카운터석 중심의 내부는 혼자 방문하기에도 편안해 장보기 중간의 점심부터 퇴근길 저녁 식사까지 부담 없이 들르기 알맞다.